Ritorna il mio laboratorio teorico e pratico sui fermentati!

Che cosa sono i cibi fermentati?
Si tratta di cibi e bevande preparati con ricette tradizionali che per migliaia di anni sono stati alla base dell’alimentazione di molte popolazioni; la tecnica della fermentazione veniva utilizzata principalmente come metodo di conservazione naturale dei cibi e per migliorarne alcune caratteristiche come la digeribilità.
Tantissimi cibi di uso comune (yogurt, pane a lievito madre, birra) vengono preparati ancora oggi con processi di fermentazione, altri li abbiamo persi o sono stati sostituiti da procedimenti standardizzati dall’industria alimentare (ad es. giardiniera di verdure, aceto, …).
Alcuni di essi vantano proprietà benefiche, in particolare per il nostro microbiota.
Se vuoi saperne di più, puoi leggere qui.

La bella notizia è che alcune ricette sono semplicissime e si possono fare in autonomia (e in totale sicurezza) anche a casa…