Hummus di piselli

Ingredienti:

  • 300g circa di piselli freschi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 cucchiaio di tahin
  • mezzo limone biologico
  • zenzero fresco
  • sale marino integrale q.b.
  • olio e.v.o.

Preparazione:

Tagliare la cipolla e metterla in una padella ad appassire con un pò di acqua; lavare i piselli, aggiungerli e farli cuocere per circa 45 minuti, finchè non sono teneri, salando verso fine cottura. Una volta raffreddati metterli in un mixer, aggiungere il tahin, il succo di mezzo limone, e zenzero grattugiato nella quantità gradita; frullare il tutto aggiustandone la cremosità con dell’olio extravergine di oliva ed eventualmente un pò di acqua.

Servire come patè su pane integrale lievitato naturalmente o utilizzarlo come condimento ad un cereale, aggiungendo un pò di olio.