Ingredienti:

250 g di tempeh alla piastra

1 zucchina

30 g di semi di girasole

una manciata di foglie di basilico

un pizzico di sale

olio extravergine di oliva q.b.

 

Procedimento:

Grattugiare le zucchine, mescolarle con un pizzico di sale e metterle in un colino per far perdere un po’ di acqua.

“Strizzare” un po’ le zucchine e metterle nel mixer, aggiungendo i semi, il basilico e l’olio e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo. Ricoprire di olio affinché non si ossidi.

Scottare in padella il tempeh alla piastra e servire con il pesto.