Insieme a mia sorella, partendo da un’idea dal web, abbiamo creato questa ricetta fenomenale di kebab vegano di tofu.
Ovviamente tutto ruota attorno al tofu affumicato tagliato con il pelapatate; tutti gli altri ingredienti puoi sostituirli a tua scelta.

Io ad esempio preferisco usare verdure di stagione e quello che ho in frigo, posso variare le spezie e le salse, così come posso usare tutti gli ingredienti per farcire panini lievitati con pasta madre che faccio io o una semplice piadina già pronta.

Insomma, dopo averlo provato, lascia spazio alla tua creatività in cucina. Ottimo per una cena veloce ma per nulla banale!

 

Ingredienti:

• 200 g di tofu affumicato
• per il tofu: aglio, peperoncino, cumino, paprika, salsa di soia
• verdure: classica lattuga e pomodoro o verdure di stagione
• olio evo q.b., sale
• salse: senape, yogurt, mayo
• da farcire: pane arabo, panino o piadina

 

Procedimento:

Con il pelapatate taglia il tofu a striscioline. In padella unisci le varie spezie con olio e un pò d’acqua: io uso una salsa fatta in casa (che ho sempre pronta in frigo) di olio evo, peperoncino, aglio, cumino, a cui aggiungo paprika e salsa di soia. Fai rosolare per bene il tofu.

Nel frattempo prepara la verdura: una versione più “classica” prevede lattuga e fettine di pomodoro, ma io preferisco usare verdure di stagione o quello che ho in frigo. Ad esempio qui ho usato carote tagliate alla julienne, porro e verza tagliati fine, saltati in padella con un pò di sale o salsa di soia, olio, acqua, paprika.

Farcisci la piadina o il panino e passa brevemente in forno per scaldare.

Extra tips: prepara una salsa yogurt (yogurt vaccino o se preferisci yogurt vegetale di soia) con un pizzico di sale, aglio e olio.

 

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