"le previsioni affermano che entro il 2050 la plastica potrebbe pesare più di tutte le specie marine che lo popolano. Non è solo un problema ecologico o economico, è un problema di salute. Della salute di tutti" Proprio qualche giorno fa avevo pubblicato un post con delle piccole azioni quotidiane per ridurre l'impatto ambientale delle nostre scelte alimentari. E per quel che riguarda la plastica? quanta ne potremmo sostituire? Ad esempio le bottiglie: perchè non prendere le bottiglie di vetro e riempirle di acqua dal rubinetto invece che acquistare quelle di plastica? E la pellicola per chiudere i contenitori in cui conservare i cibi? è davvero così utile? possiamo coprire con un piatto o un coperchio da pentola, si possono usare barattoli ed esistono un sacco di contenitori in vetro con il loro coperchio. Ovviamente la scelta di prodotti con pochi imballaggi è fondamentale.
C'è fermento in cucina! Cosa c'è nella foto? qualche vaso di giardiniera, il tibicos o kefir d'acqua, la kombucha e una bevanda fermentata a base di zenzero. Preparativi per il corso di martedì prossimo: il corso è confermato e c'è ancora qualche posto! Vi aspetto! #fermentation #fermentedfoods
Solito problema del pranzo in ufficio? Cosa posso portarmi? Presto detto! Frittata (ovviamente uova di galline felici) con olive, riso thai nero e del finocchio da sgranocchiare. Facile, digeribile, completo!! #schiscettaperfetta #pranzoinufficio
Qual'è il momento giusto di iniziare lo svezzamento? Spesso c'è molta confusione a riguardo. Tutte le linee guida danno una risposta univoca e cioè attorno al 6° mese; nonostante ciò spesso viene consigliato di iniziare prima, anche se l'intestino del bambino non sarebbe pronto. Meglio osservare i segnali che il bimbo stesso ci dà. Quali? Chiaramente l'interesse verso il cibo...ma questo da solo non basta, perchè spesso semplice curiosità viene scambiata per interesse o fame. Importantissimo invece è aspettare che il bambino abbia perso il riflesso di estrusione (quel riflesso che porta a sputare il cibo) e che sia in grado di stare seduto da solo. Ogni bambino ha i suoi tempi e ci sono diversi segnali da poter osservare. Vi aspetto al corso!
Martedì 27 ripropongo il mio corso preferito, quello sui fermentati. Cosa sono gli alimenti fermentati? Alimenti che normalmente consumiamo come pane (con pasta madre), birra, yogurt, aceto, ecc sono alimenti fermentati, ma ce ne sono molti altri di meno conosciuti e meno utilizzati e che hanno moltissime proprietà salutistiche. La fermentazione nasce come tecnica di conservazione e di miglioramento delle qualità del cibo e ad oggi nei paesi indutrializzati è stata soppiantata da altre metodiche industriali, evitata per paura di contaminazioni batteriche o semplicemente è andata persa l'abitudine di prepararsi questi cibi. Nel corso andremo a preparare delle ricette tradizionali semplici e veloci a base di verdure e un paio di bevande. Perchè? - per ottenere dei cibi unici e irripetibili - per ottenere dei sapori diversi dal solito - per rinforzare il nostro microbiota intestinale - per rinforzare il nostro sistema immunitario - per prevenire allergie e malanni stagionali - per valorizzare le proprietà degli alimenti stessi ...e perchè sono buonissimi!
Perchè fare un corso sullo svezzamento? Dovrebbe essere una cosa naturale.... Eppure c'è moltissima confusione: tra consigli di amiche, mamme, nonne, pediatra, nutrizionisti, internet, ecc ecc le mamme sono spesso confuse e preoccupate. Cercare di dare loro informazioni sui fabbisogni da 6 a 12 mesi, sui vari tipi di svezzamento, sui segnali importanti che dà il bimbo è quello che, secondo me, rende possibile una scelta consapevole da parte di ogni genitore sulla strada più adatta a loro e che può rendere liberi da ansia e preoccupazione di sbagliare. Troppo spesso mi arrivano genitori dopo aver già iniziato lo svezzamento per problemi di stipsi, per confusione su come proseguire, perchè il bimbo non mangia, ecc: perchè non usare l'alimentazione come dovrebbe essere usata e quindi a scopo preventivo, invece che preoccuparsi di questo aspetto quando esiste già un problema?
Per chi non fosse riuscito a venire all'evento o anche per chi vuole semplicemente informarsi, abbiamo fatto un collage dei riassunti di alcuni interventi e laboratori. L'articolo è un pò lungo, ma ve lo consiglio: ci sono un sacco di spunti utili, ed eventualmente potete leggerlo a rate essendo suddiviso tra le varie attività. Buona lettura!
La spesa. Fare la spesa non è così semplice!!! Più della metà dei prodotti che troviamo al supermercato potrebbero anche non esistere: dalle materie prime scadenti a prodotti lavorati perfettamente inutili per il nostro nutrimento, rimane davvero poco di salvabile. Spesso pazienti mi chiedono se devono prendere tutto nei negozi biologici, e la risposta non è semplice e scontata: la scelta migliore sarebbe quella di acquistare il più possibile PRODOTTI FRESCHI E SEMPLICI da piccola aziende vicino a noi, vere materie prime che devono essere alla base della nostra alimentazione, da acquistare direttamente in azienda o tramite gruppi di acquisto; la seconda scelta ricade sicuramente sul PRODOTTO BIOLOGICO, anche se non possiamo acquistare ad occhi chiusi, soprattutto se ci riferiamo a prodotti confezionati: leggere la lista degli ingredienti, la provenienza e tutto quello che c'è in etichetta è d'obbligo; ultima scelta il SUPERMERCATO: sembra la via più facile e veloce, ma spesso richiede molto impegno il trovare prodotti buoni. Impegnandoci anche qui a leggere etichette, ingredienti, provenienza, ecc. possiamo comunque fare una buona spesa. La spesa è il PRIMO PASSO per modificare la nostra alimentazione e orientarla a scelte più sane. Dobbiamo essere critici e consapevoli nelle nostre scelte. Da un pò di tempo sto elaborando un corso in più incontri sulla lettura di etichette e sul fare la spesa; era in programma per l'autunno ma gli impegni lavorativi e di studio me lo impediscono, perciò lo posticiperò al nuovo anno. A qualcuno interessa saperne qualcosa di più?
💜 patate dolci 💜 Le patate americane e la batata rossa sono varietà della specie Ipomea batatas e la loro caratteristica è di essere dolci. Sono ricchissime di minerali e di fibra e hanno un impatto sulla glicemia più basso rispetto alle comuni patate. Sono ottime per colazione accompagnate da una fonte proteica, perchè danno energia a lungo. Queste ultime sere, che avevo bisogno di portarmi via una cena veloce e digeribile, ho optato per patate americane e un pezzetto di farinata di ceci 😋. A voi piacciono?
PRIMA E DOPO Pizza fatta in casa a lievitazione naturale con farina di un mix di grani duri (Saragolla, Senatore Cappelli e Khorasan) e di grano Verna semintegrale, tutte del progetto "Libera nos in campo". Farcita con passata di pomodoro fatta in casa, olive di cerignola, pomodorini, peperoni e formaggio pecorino. Buona, digeribile e con ingredienti selezionati. La ricetta della pizza con pasta madre la trovate qui.
Qual'è il momento giusto di iniziare lo svezzamento? Spesso c'è molta confusione a riguardo. Tutte le linee guida danno una risposta univoca e cioè attorno al 6° mese; nonostante ciò spesso viene consigliato di iniziare prima, anche se l'intestino del bambino non sarebbe pronto. Meglio osservare i segnali che il bimbo stesso ci dà. Quali? Chiaramente l'interesse verso il cibo...ma questo da solo non basta, perchè spesso semplice curiosità viene scambiata per interesse o fame. Importantissimo invece è aspettare che il bambino abbia perso il riflesso di estrusione (quel riflesso che porta a sputare il cibo) e che sia in grado di stare seduto da solo. Ogni bambino ha i suoi tempi e ci sono diversi segnali da poter osservare. Vi aspetto al corso.
Questa la "nota dell'editore italiano" a inizio del libro che ho appena finito di leggere: "siete pazzi a mangiarlo!". ➡️ Consigliatissimo! Lo consiglio a chi continua ad acquistare cibi confezionati, a chi sceglie il cibo in base al prezzo, a chi non si preoccupa della provenienza di ciò che mangia e anche a chi, già attento a tutto questo, vuole sapere cosa succede realmente nell'industria agroalimentare. Insomma lo consiglio a tutti.
Bellissima questa slide 💜 Come sapete il "piatto sano" prevede l'accostamento di verdure, cereali integrali e proteine AD OGNI PASTO. La difficoltà spesso è quella della rotazione degli alimenti: nel caso della fonte proteica spesso ci si dimentica di qualche alimento tra cui variare, si ripete la stessa fonte proteica tra pranzo e cena, o ci si dimentica proprio di inserirla. Per tutti quelli che hanno queste difficoltà, questa diventa un'ottima tabella di rotazione settimanale. Iniziate a seguirla, variando anche cereali e verdure, finchè non entrerà nella vostra routine...
Ci siamo...con emozione vi presento il programma del "Nupa day". Sarà una giornata ricchissima: conferenze, laboratori, laboratori-gioco per i più piccini, pranzo, aperi-nupa....tutto all'insegna del sano stile di vita. Vi aspettiamo numerosi!!!!! Qui tutte le info.
Di nuovo pronta la mia schiscetta...si ricomincia con i pranzi in studio. Spesso emerge dai pazienti la difficoltà ad organizzarsi con i pranzi al lavoro: ecco perchè pubblico spesso degli esempi. Qui ci sono delle verdure miste al forno (è bene sempre prepararne una bella teglia: durano qualche giorno e si possono usare in vari modi), del grano saraceno (anche per i cereali dò spesso il consiglio di cucinarne in più porzioni) e fettine di tofu al basilico e di tofu affumicato. Tutto inizia da un pò di organizzazione in cucina... #healthyplate #healthyfood #nutrizionistaincucina
La cena del pellegrino, Via Francigena. A Siena abbiam deciso di andare in un'osteria che proponeva il menù del pellegrino: in 4 abbiamo optato per prendere ciascuno un primo piatto diverso per poter assaggiare diverse pietanze, tra le quali non potevano mancare la pappa al pomodoro e un piatto tipico senese, dei strepitosi pici all'agliona. Bontà.
La merenda del camminatore: pecorino e focaccia toscana. 💜💜💜 Bontà. Se volete vedere qualche paesaggio della via francigena seguitemi su instagram @chiaradalbellonutrizionista #viafrancigena #focacciatoscana #pecorino
In questi giorni ho guardato una serie-documentario in 4 episodi, COOKED, in cui il famoso autore e giornalista gastronomico Michael Pollan ("Il dilemma dell'onnivoro" è il suo libro più famoso, ve lo consiglio così come gli altri) svela le trasformazioni del cibo attraverso i 4 elementi: fuoco, acqua, aria e terra. Vengono anche trattati due argomenti a me molto cari: il pane vero, quello a lievitazione naturale, e la fermentazione, antico metodo di conservazione e trasformazione degli alimenti. Davvero bello, emozionante, fonte di ispirazione e di riflessione, ve lo consiglio caldamente!!! Questo il trailer. Foto presa da netflix.
Con il caldo è difficile cucinare perciò ogni ricetta velocissima è ben accetta. Le uova, straordinario alimento, vengono spessissimo dimenticate: sono ottime dal punto di vista nutrizionale, si cucinano velocemente e possono essere cucinate in svariati modi e per tutti i gusti. Qui una velocissima frittata con peperone crudo, accompagnate da una verdura cruda mista e una fetta di pane integrale a lievitazione naturale diventano un pasto completo a prova di caldo. Naturalmente uova di galline felici.
